Les nems de Théa

Théa est la femme d'un collègue elle nous fait de temps à autre de délicieux Nems en voici la recette :

nous avons tendance à penser que les nems sont difficiles à réaliser qu'ils nous demanderont beaucoup de temps et d'ingrédients introuvables, bien au contraire, de plus c'est peu onéreux.

avec cette recette vous pourrez faire entre 30 et 40 nems selon la taille (vous pourrez les congeler)

Ingredients :

des feuilles de riz (3 paquets de 100g rayon cuisine du monde de votre supermarché)

3 champignons noir finement hachés détrempés dans de l'eau très chaude pendant 3 mn, une carotte finement râpée, un oignon finement haché, un demi paquet de vermicelle de soja trempé 20 mn dans de l'eau très chaude, 260 g d'échine de porc ou de blanc de poulet, 1 blanc d'oeuf

en Option : germe de soja, sauce de soja

Préparation de la farce : Malaxer le tout

Préparation des Nems : mettre la farce sur les galettes de riz préalablement humidifiées, enrouler et frire.

servir les nems avec des feuilles de salades et de la menthe fraiche.

Tortillas

... en apéro!

Pendant les vacances alors que j'étais affalée sur le canap de belle maman et que la petite dormait, je regardais (je vous le donne en mille) cuisine TV, quand tout à coup il apparut mon bel anglais!!! Jamie Oliver, je me redresse monte un peu le sons...

Il présente une recette archis mais alors archis simple, sa petite présentation avant réalisation, m'interpelle, il dit un truc du genre :

"quand je rentre tard après une soirée au pub un peu arrosé c'est ça que je me fait! accompagné d'une dernière bière pourquoi pas"

bin oui pourquoi pas!

cette recette est idéal a partagé entre amis, à l'apéro, j'ai bien sur revus un peu les ingrédients car je n'aime pas la coriandre fraîche...

Ingrédients : 8 tortillas de blé, 4 feuilles de salades, de l'emmental en bloc, de la mimolette, 1 poivron doux et 2 ou trois piments langue d'oiseaux ou tout autre piments de votre choix.

Râpé les deux fromages, haché finement (après l'avoir lavé bien sur) le poivron doux ainsi que les piments. Coupez en lamelle la salades, puis mélanger tous les ingrédients, étaler sur la tortillas que l'on referme avec une autre avant de faire cuire à sec dans un poêle anti adhésive.

pour finir on coupe en 4 et on sert avec une bonne crème fraiche pour calmer un peu sa langue en feu

ps : Jamie Oliver n'as utilisé que des piments frais et pas de doux, et pas de salades mais de la coriandre fraiche...

Quiche poireaux-parmesan

...ou celle qui aurait du s'appelait la fondante au poireaux-poulet-parmesan !



Certes elle fut fondante quand même! mais sans poulet puisque celui ci avait décidé de nous faire une blague... date de péremption bonne, odeur beaucoup moins! donc après deux avis de différentes personnes non non ce poulet n'irais pas dans ma quiche.

Bon il fallait bien en faire quelques choses de tous ces poireaux (toi le pervers du poireaux on se tait!) je trouve une recette, celle qui me parait la plus goûteuse à ce moment ces celle du site de Gustave . (hip hip hip hourra pour Guuuussssttttaavve)





Ingrédients : un rouleau de pâte brisée (pour moi une feuilletée) 3 blancs de poireaux (pour moi 4) 3 càs de farine (pour moi 4) 1/4 litre de lait, 3 jaunes d'oeufs, 100 gr de gruyère (pour moi du parmesans) huile d'olive, sel poivre.

Dans une poêle haute ou une cocotte faite fondre le beurre et suer les blanc de poireaux


préalablement lavé soigneusement et couper en fines rondelles. attention à ne pas les faire caraméliser (ou alors très peu).


Retirer du feu une fois qu'ils sont "ramollis" et ajouter la farine tout en remuant ainsi que le lait.






Terminer par les jaunes d'oeufs.






Étaler la pâte, verser la préparation parsemer de parmesan et enfourner pour 40mn à 180°.











Mauvais éclairage et un peu trop cuite (bin oui c'est pas mon four!) mais tous le monde c'est régalé!!!

A Table !

Mais non mais non! on ne mange pas bébé ce soir chéri ! la fatidique question : "Qu'est ce qu'on mange ce soir?" sans même un petit mon coeur derrière!

bébé qui pleure (oui bébé mange souvent!). Pas toujours le temps de confectionner un festin et avec ce qu'il y a dans le frigo c'est pas gagné ! pas envie de commander une pizza?

J'ai la solution ! si si ! en entrée ou en plat à vous de choisir... facile rapide et qui a toujours un franc succès... c'est la QUICHE bien sûr !!

Celle ci est une merveille! très épaisse selon la cuisson très onctueuse plus cuite elle sera moins épaisse et plus ferme...

Ingrédients :

Préchauffer le four à 180°

- 100 grs de farine

- 3 oeufs

- 50 cl de lait entier

- 3 càs de crème fraîche épaisse

- 100 de gruyère râpé

- 100 grs de lardons fumés allumettes

- 1 tranche de jambon

- 1 rouleau de pâte feuilleté ou brisé (selon les goûts)

• Faites rissoler les lardons quelques minutes et réserver.



• Dans un saladier verser la farine et casser les oeufs dessus bien mélanger puis ajouter progressivement le lait, vous obtenez une sorte de pâte à crêpe pas de panique c'est normal... ajouter ensuite les lardons et le gruyère la tranche de jambon coupé en lamelle ainsi que la crème fraîche !



• Voilà, il ne reste plus qu'à verser la préparation sur votre pâte! veillez à utiliser un moule haut car la quiche gonfle pas mal... enfourner 45 mn voir 50 selon les goûts...

Bonne ap!

Ps : clin d'oeil à vivi et le tit Guillaume ! et mamoon cette recette est pour toi ! désormais tu n'as plus d'excuses... prochainement photo disponible!