Madeleine

... ça faisait longtemps mais longtemmmmps!

On m'a offert un petit coffret (larousse des dessert) j'ai hésité entre les muffins double chocolat et les madeleine et ....

les madeleine l'ont emportées!

j'ai apparemment loupé quelques choses :( et oui clairement trop cuites ces madeleines et un peu trop sucré à mon goût mais quand même vachement mangeable (je vous rassure) mais pas la fameuse bosse de la madeleine grosse deception!

pour les points positifs une coques croustillante à souhait avec un coeur bien moelleux!

je ne vais pas m'arrêter là je l'aurais ma Bosse je l'aurais... en attendant ...

pour la recette :

- 100 g de farine

- 100 g de beurre

- 3 g de levure chimique

- 2 oeufs

- 120 g de sucre (mais 80 a 100g suffirait largement)

- la moitié d'un citron pour son zeste

1/faire fondre le beurre a feu doux et le laisser refroidir

(prechauffer le four à 220°)

2/melanger farine et levure, dans un autre receptients faite mousser (battre bien 5 mn) les oeufs et le sucre rajouter la farine et la levure puis le beurre (le melange doit être bien lisse et sans grumeaux)

3/beurré vos moules à madeleine ou non si ils sont en sillicone et versez la pâte de façon à les remplir un peu moins que la moitié,

enfourner 5 mn à 220° et reduire à 200° pour 10 mn!

Bon c'est une toute petite bosse on n'est d'accord !

Porridge

... le 'tit déj des Champions !

J'aime le goût des Flocons d'avoine... leurs consistances une fois cuits et par dessus tout le sirop d'érable qui se marie à merveille à leur authenticité, leur goût brut et sans colorant, saveur ou graisses hydrogénée... bref j'aime leur goût de "vrai" !!

Très simple à préparer et rapide ... bon pour la santé (entre autre le cholestérol) très digeste c'est aussi bon pour nos bébés ...

La recette (celle du paquet) : 190 ml de lait pour 30 gr de flocons d'avoine.

Mon plus : saupoudrez de cannelle, ou arrosez de sirop d'érable, miel, sucre brun ou cacao en poudre, vous pouvez compléter de grains de raisins blonds ou de noisettes ou amandes et le "Must du Must" de Pralin Maison (il faut que je vous donne la recette!!!)

Faite chauffer le lait et y versez les flocons, remuez sans cesse jusqu'à la première ébullition.
Réduire le feu et laisser cuire 5 mn. Versez dans une assiette creuse et laisser reposer 2 mn (faite vous un petit café) enfin déguster !!!!!

Trés intéressant :

IMPORTANCE POUR LA MERE ET L'ENFANT

"Il apparaît clairement quels bienfaits la consommation régulière d'avoine peut apporter aux futures mères et aux mères qui allaitent leur enfant Savez-vous que dès le 3ième mois de grossesse commence l'élaboration de la dentition de l'enfant.

C'est donc a partir de ce moment-là q'une alimentation de la mère, carencée en vitamines et en minéraux, peut être !a cause de futures malformations, Et c'est ici que l'avoine, et surtout les flocons d'avoine, feront merveille, tout comme plus tard pour favoriser la lactation ,(phénomène malheureusement encore trop peu connu).

Il est intéressant de noter encore que la soupe d'avoine (ou mucine d'avoine) a toujours été connue comme aliment de grande valeur pour le nourrisson.
Les flocons d'avoine fins peuvent se donner déjà des le premier biberon. Et plus tard, les possibilités sont multiples: panades de flocons aux fruits, aux légumes, au lait. Plus tard encore, des que les dents apparaissent, on choisira les flocons plus gros, l'enfant apprendra ainsi à bien mastiquer-, ce qui aura le double avantage de favoriser une bonne insalivation et le travail régulier des machoires et des dents indispensable pour éviter les dégénérescence de la dentition..."

Pour encore plus d'infos sur ce petit déj et les bienfait sur notre santé Clikouille!!!

les Monstrueux Pancakes!

...ou la recette de bébé rien que pour mouaaaaaa!!! ah ah ah!



Dimanche matin au saut du lit, envie d'un bon petit déj! qui dit bon petit déj dit gros bon Pancakes! mais ... envie d'une nouvelle recette humm je réfléchis tourne en rond ... hummm ... lumière! dans le Babycook book que ma belle soeur ma offert une recette de pancakes pour nos bébé d'amour !! oui, mais pour les 12 moi et plus!! pas de chance Lily! et bingo maman !!!!

J'ai légèrement modifié la recette, en ajoutant une càs de plus de lait puisque la pâte me semblai étrangement épaisse ... j'ai également utilisé un autre mode de cuisson! à vous de voir , je vous donne ici les deux version...


Des Pancakes merveilleux! vraiment bon et pour le coup qui porte bien son nom "Le pancake (de l'anglais pan, casserole ou poêle et cake, gâteau)", super épais, avec la consistance d'un gâteaux! un régal! bon, c'est vrai qu'il faut bien les arroser de sirop d'érable puisque un peu gros et du coup bourratif mais je pense qu'on peut y remedier en ajoutant une matière grasse...


Ingrédients : 1 oeufs extra frais (pour nos bébés, pour nous pffff un vieux oeuf f''ras l'affaire ! (rire), 30 gr de sucre blanc, 150 gr de farine tamisé, 25 gr de levure (erreur! je ne le vous recommande pas! la levure donnant un goût amer au aliments regarder le sachet vous y lirez 11 gr pour 500 gr) donc 1 càc pas plus, 4 càs de lait de croissance (pour moi du lait de vache et une de plus).




vous pouvez, je pense, réaliser la recette sans BabyCook

(J'ai un peu raté mes photos...)








Clarifier l'oeuf en séparant le blanc du jaune. Mélanger la farine le sucre et la levure, ajouter le jaune d'oeuf, incorporer le lait et bien mélanger (mixer). Laisser reposer 1 heure (au mieux 30 mn).


Préchauffé le four. (chose que je n'est pas faite, enfin si, mais j'avais trop faim !!)


Battre le blancs en neige bien ferme, puis l'incorporer délicatement à la pâte, faite chauffer la poêle avec un peu d'huile et y déposer une boule de pâte. Laisser cuire quelques minutes et le retourner. (dans la recette du BabyCook il est dit de cuire une face avec la poêle et de le mettre au four).


Servez vous un bon café verser le sirop d'érable !!!







et le voici le voilà le monstrueux Pancake, ouhhhhouhououo, Non non Lily faut pas toucher au Pancake de maman il est pas beau!!!






Du coup ma puce elle a mangé un petit suisse avec une petite Càc de Sirop d'érable comme une grande !!! (même si elle était intriguée par mon assiette...) ça se voit???






Ps : Et encore un trés trés Joyeux anniv à la copine!! vivi demain la suite....

Quatre-Quart

....ou comme un calin plein de Beurrrrrrrrre!






Avec la difficile semaine que nous avons passé, j'avais envie de faire plaisir à mon chéri (je suis pas trop sympa moi?!) Besoin de réconfort? de tendresse? tous moelleux et tous tendre! un chouille "humide" temps il est riche et enveloppé d'une trés fine mais néanmoins très "craquante" pellicule... c'est le Quatre-Quart pour mon amoureux !!!



Avec un bon café, vous allez craquer!! (votre pantalon aussi!!! là ! c'est 3 kg!) mais c'est tellement bon... je ne m'attendais pas à un aussi bon résultat, j'ai un peu modifié la recette de base car je manquais d'un ingrédients : encore et toujours ... le sucre! et oui monsieur mange le Kilo en 2 fois avec ces petits suisses (Grrrrr!)





J'ai utilisé des moules à cakes individuels en silicone que j'ai eu à Noël.












Ingrédients (pour 6 cakes) : 3 oeufs soit 200 grs, 200 grs de sucre (pour moi : 50 gr de sucre et 150 de sucre glace), 200 grs de farine et 200 gr de beurre, 1/2 sachet de levure chimique et 3-4 carrés de chocolat.


Préchauffer le four à 180°


Faite fondre doucement le beurre. Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et incorporer le beurre fondu. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte très lisse et sans grumeaux. Avec un gros couteau coupé les carrés de chocolat afin d'obtenir de grossières pépites et jeter les dans la pâte. Enfin verser la préparation dans les moules et enfourner 20 à 25 mn. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.









Laisser refroidir avant de déguster!

Buttermilk Pancakes

... ou le p'tit déj du Samedi matin !

Délicieuse recette trouvé chez "Hamburger et Croissant" (une française aux USA) alors même que j'étais obligé de les tésté ces Buttermilk Pancakes!!!

Donc ce matin au saut du lit ... j'ai enfilé mon tablier et hop! Pancakes party. J'avais tellement faim que j'en ai fait un géant!! (terrible).

La différence avec les Pancakes Ecossais allez vous me dire? et bien ceux là sont préparé avec du lait fermenté* et sont d'une consistance un peu plus fondante et plus légère...

Cependant je m'attendais à des Pancakes plus épais mais je dois dire que je n'ai pas été déçue ils sont succulents!

*noter que vous pouvez en trouver au rayon frais (souvent prés des jus d'orange frais) de la marque Candia-Elben.

Bon mon sirop d'érable m'a lâché mais no problemo! j'ai dégainé ma bouteille qui dormait en réserve ! (le sirop d'érable c'est comme le nutella! c'est indispensable!)

Super Papa compte à lui est dans sa période petit suisse (y'en a pour des mois là!) et regardé le sucre qu'il met !! (c'est écoeurant...mais bon! mais écoeurant...mais...)

Pour l'anecdote : Il était clair que je n'arriverais pas à faire manger des Pancakes au lait fermenté à mon chéri, aussi j'eus été obligé d'user d'un peu de ruse... (pas de problème j'suis une fille!!!;)

Moi :
- Tu veux un Pancakes mon coeur? un peu de nutella? (et oui faut bien attirer la bête... moi je trouve que, même si j'adore le nutella, ne me jetez pas des pierres, que celui ci gâche un peu le goût des pancakes bref passons) donc.. un peu de nutella avec mon chéri?

Lui :
- Ah ! ouai... (sans lâcher la télé des yeux...Grrrrrr!)


Et hop avalé le Buttermilk Pancake ah ah ah ah ahhhhhhh !!!!

Pancakes Ecossais

Alors là vous allez vous régalez ! je n'ai jamais mangé de Pancakes aussi bon que cela... délicieux mieux que chez mac'do ... (d'accord c'est pas une référence mais...) pour en revenir à cette recette elle est super simple, rapide et avec des ingrédients qu'ont a tous dans nos placards ! et fais vraiment un effet boeuf !

"- Hum ça sent bon! tu fais quoi? "

"- Oh! pas grand chose des Pancakes... " ;)

Ça le fait grave! monsieur est impressionné et le petit déjeuner deviens un plaisir ! odeur de café de pancakes chauds un régal, sur la table, confiture, beurre ou bien sûr sirop d'érable... sont les bienvenue cette recette est tiré du Larousse des Cuisines du Monde.

Ingrédients pour environ diz Pancakes: 120 grs de farine, 3 càc de levure chimique, 30 grs de sucre (en gros 3 càs) 1 oeuf, 20 cl de lait, 30 grs de beurre fondu et 1 càs d'huile.

Mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre) ajouter l'oeuf et bien l'incorporer à l'aide d'un fouet... verser le lait en filet sur le dessus et bien mélanger (qu'il n'y est pas de grumeaux) enfin ajouter le beurre fondu et là aussi bien mélanger.

Votre pâte est prête, ça vous a pris à tous casser 10 mn. Observez là, la levure fais son boulot! de légère "bulles" apparaissent c'est normal!

Dans une poêle à crêpes, verser un peu de pâte et étaler là avec le dessous de la louche (petite louche!) laisser cuire. Lorsque de petits trous commencent à apparaître retourner les pancakes (voir photos).

Une recette simple pour un bon petit déj, moi je les aimes avec un peu de sirop d'érable et un ou deux quartiers de pomelos...

Muesli

ou Andy's Fairefield Granola... encore et toujours le génialissime blog de Céline et ces recettes typiquement Irlandaise et britannique...bref ce coup ci je tente le muesli maison! pour l'histoire la recette est de Nigella Lawson à la base, puis revue par Lolie de "Petite Lolie" (version choco) et enfin .... ICI...

Il me faut :

450 grs de flocons d'avoine ou de flocons 5 céreales, 120 grs de graines de tournesol, de graines de sésames blanches, 175 grs de compote de pomme non sucrée, 2 càc de cannelle moulu, 4 càs de miel , 100 grs de sucre brun non raffiné type sucre complet, 250 grs d'amandes de noisettes ou mélange de noix (selon vos envies) 1 càc de sel et 2 càs d'huile végétale, 120 grs de sirop d'érable (ou sirop de riz en magasin bio) et pour finir des raisins secs ou pour les plus gourmands des morceaux de chocolat noir! pourquoi pas!

Mélanger tous les ingrédients sauf les raisins secs puis sur une plaque de papier sulfurisée répartir le mélange en une couche pas trop épaisse et enfourner à 175° pendant 40 mn... bien surveiller (oui! moi ça a brûlé !!!) et mélanger à mi-cuisson pour bien repartir la chaleur...

Lorsque le mélange est totalement froid, le casser et il ne reste plus qu'à déguster !!! avec du lait froid ou dans un yaourt ... ou nature même !