Macarons les premiers d'une longue série ...

... je compte bien m'entraîner!

et voilà! je me suis lancé dans les 15 étapes de la préparation des macarons d'après Larousse, le résultat est plutôt concluant, les coques sont belles mais il y a sûrement eu un loupé quelques part je sais lequel, j'ai mon idée, je n'ai pas suivi exactement à la lettre les recommandations du petit livre :

1 - je n'ai pas laissé mes blancs reposer une nuit au frais

2 - je n'ai pas mis suffisamment de colorant alimentaire malgré l'indication

3 - je n'ai peut être pas laissé reposer les coques 1 heure entière au sec.

bref je vais m'entraîner, ils sont pourtant très bons au goût mais la texture moyenne ...

la suite au prochain numéro! si une d'entre vous à des tuyaux à me donner qu'elle n'hésite pas une seconde ...

bise

Le petit cadeau qui fait plaisir

... L'atelier macarons Larousse

Ma tante a eu la très bonne idée de m'offrir ce charmant petit coffret composé d'un livre de recettes et d'une poche à douille à six embouts, j'ai déjà tenté (une seule et unique fois) de réaliser des macarons et je compte bien recommencer ...

dans cet ouvrage miniature consacré à la mignardise la plus convoitée des gourmands il est expliqué que le macarons se compose de 15 étapes ( ça fait envie hein!)

je ne me décourage pas j'y crois !!

à bientôt pour tous pleins de Macarons

Et une compote pour ma chérie ...

... Compote pomme-coing aux trois sucres.

Mercredi dernier j'ai affronté le froid et la pluie pour allez chercher de bons légumes du marché, lorsque que j'aperçue des coings! j'adore la marmelade de coings c'est tout simplement délicieux! nature ou sur du pain frais cela me rappel mes goûters d'enfance au Portugal...

de retour à la maison je fit donc une bonne compote pour la puce en guise de dessert au dîner.

Elle a bien aimé et nous aussi...

pour un bon bol de compote : 1 pomme, 1 coing, 1 càc de miel brun, 2 càc de sucre et 1càc de sirop d'érable.

dans un cuit vapeur style BabyCook mettez pomme et coing en cubes laissez cuire jusqu'à ce que les fruit soit plus que tendre, mixez.

mettre les trois sucre et dégustez.

le coing est un peu acide lorsqu'il n'est pas bien mûre.

le saviez vous : (parce que pas moi) Selon la tradition locale maltaise, une cuillère à café de confiture dissoute dans une tasse d'eau bouillante soulage l'inconfort intestinal.

c'est aussi une bonne source de VITAMINE C

Joyeux Anniversaire

Un Joyeux Anniversaire à notre petit neveu du Sud ! Lucas 2 ans ça se fête ....





sûr que tu vas être de plus en plus rigolo!

Paris le retour ...

... en virée solitaire







bien 6 mois, 6 longs mois que je ne mettais rendue à Paris du jamais vu du jamais arrivé, si bien que j'en avais oublié l'odeur du métro!





les velibs...

quelques heures à tuer avant l'arrivée d'une amie alors l'appareil moi et quelques cafés plus tard nous voici dans une cours comme je les aimes à deux pas de la place de la Bastille une fois pénètré dans cette allée le silence qui y règne est très plaisant, la cour Damoye abrite ateliers d'art artisans ... certains vide, d'autre à louer (le rêve)

le GRAZIA que je n'ai pas trouvé chez le libraire (non mais tu y crois!) qui me nargue ...

ce fût une belle journée...

direction Rivoli ensuite ...

j'ai beaucoup aimé mais beaucoup aimé Londres pour son effervescence son accueil ... si bien que j'ai cru pouvoir parler Anglais en deux mois (c'est comme le permis ça! mais shutt)

j'ai adoré Lisbonne, mon enfance mes racines, les pavés le soleil et les traditions ... (la nourriture...)

mais Paris...

et 11 ans après

... Effy est là !

Tellement mignonne qu'on aurait presque envie d'en refaire un! (non)

souhaitons la bienvenue à Effy la dernière née du Clan Verardi ....

je n'arrête pas d'être Tata en ce moment et c'est fort agreable ... alors comme dit ce proverbe Juif :

"Dieu ne pouvait être partout, alors il créa les mamans."

Félicitations les filles ....

Et Maintenant ...

les pasteis de Nata maison !

j'ai acheté lors de notre petit séjour au Portugal dans un Supermercado des moules à Pasteis, j'ai déjà fait ces petits flans mais sans les moules c'est beaucoup moins facile, alors c'est sûr il faut se lancer cela demande un peu de temps mais quel résultat! les Pasteis de Nata sont d'exquis petits fours dans lequels on dépose une crème au oeufs très savoureuse et typiquement Portugaise... il se dit que cette recette et très jalousement gardé et que son secret de fabrication encore plus !

le mystère reste entier! pour ma part j'ai essayé deux recettes une très concluante l'autre lègerement moins mais c'est une histoire de goût après tout ....

j'ai bien sûr été fouiner chez Elvira dont vous trouverez le lien sur le côté ...

pour environ : 18 petits flans



- 400 g de pâte feuilletée- 300 g de sucre- 2 oeufs + 6 jaunes- 5 dl de lait- 2 cuillères à soupe de farine- 1 dl d'eau- beurre, farine

Préparation :

Préchauffer le four à la température maximum environ.
Beurrer des petits moules et réserver.

Étaler finement la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné et rouler là sur elle même comme un gâteau roulé puis découper en petites parts et de nouveau passer un coup de rouleau. Foncer les moules avec les disques de pâte.

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Faire chauffer en remuant jusqu'à obtenir un sirop ( environ 3 mn dès la première ébullition) Réserver.

Battre les oeufs avec les jaunes dans une jatte. Ajouter la farine préalablement dissoute dans un peu de lait et le lait restant. Bien mélanger. Verser le sirop en fil sans cesser de remuer.Faire chauffer la préparation au bain-marie pendant 10 minutes sans cesser de remuer (ajouter une pincée de cannelle). Retirer la crème de la chaleur et la répartir dans les moules.

Poser les moules sur la plaque du four et enfourner à 250ºC pendant environ 25 minutes, où jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien dorés.Retirer les pastéis de nata du four et les laisser refroidir avant de démouler.

c'est prêt !