C'est pas des salades

....vous faits des salades !

De la salades classiques, salades plats uniques, salades d'accompagnement et sauces et assaisonnement!!! j'ai envie de salades (bin oui il fait si chaud, ironie bien sûr), lorsque ma mère à sortis de son tiroir le MaraboutChef - Salades pour changer, j'ai craquer... les photos sont superbes les recettes variées et surtout la garantie réussite (qu'ils disent) recettes testées 3 fois! oui madame!

voici donc une salade classée "Plat unique" la :

Saumon fumé au caviar rose,

que j'ai sitôt rebaptisé :

Saumon et pomme de terre au 5 baies

(faute de caviar rose)

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1,2 kg de pommes de terre (rattes), 1 c.s d'huile d'olive
500 G d'asperges vertes, 1OO g de mâche (ou mesclin), 400 g de saumon fumé en tranches fines.

Pour la purée d'avocats : 1 avocat (200G) 2 c.s de jus de citron, 60 ml de crème fraîche et 1 grosse c.c d'aneth ciselé.

- Faite cuire les pommes de terres à la vapeur (elles doivent être encore fermes) et égouttez les.

- Coupez les en deux dans le sens de la longueur et posez les sur un plat huilé dans lequel vous verser votre poivre 5 baies (mettez la peau vers le haut) faite les rôtir à four très chaud (200°) pendant 15 mn.

- plongez les asperges dans de l'eau bouillante et salé, laissez les cuire environ 3 mn et égouttez les quand elles sont encore fermes. laissez bien refroidir (env 10 mn au réfrigérateur) et coupez les dans les sens de la longueur.

- Répartissez la purée d'avocats dans 4 assiettes. Recouvrez la de pommes de terres et l'asperges, puis de mâche et enfin de saumon.

Par portion : 2 216 Kj

Purée D'avocats : Passez au mixeur des morceaux de chair d'avocats avec le jus de citron et la crème fraîche et l'aneth.

La recette ne parle pas de la vinaigrette pour la salade, aussi j'ai choisis :

LA SAUCE ITALIENNE : 2 càc de vinaigre de vin blanc, 2 càc de jus de citron, 1/2 càc de sucre, 1 gousse d'ail écrasée, 180 ml d'huile d'olive, 1 càs de basilic frais haché, une pincée d'origan haché, sel.

mélangez tous les ingrédients dans un bocal hermétique ou passez les au mixeur pour une consistance plus épaisse.

Évidemment il a fallut que j'adapte la recette pour Mon Jules, qui n'aime pas le saumon :

chèvre chaud, lardons fumés et parmesan.

Ce que j'en dit : cette salades est délicieuse, peut être aurait elle été meilleure si on me l'avait servie, cuisiné me gâche un peu le plaisir de la dégustation, mais elle est toute fraîche, la purée d'avocats est délicieuse, les asperges croquantes se marie à merveille avec cette composition et les pommes de terres tièdes apporte un peu de consistance! bref à faire quand vous avez des invités !!!