Saumon Caramélisé de Trish Deseine

... une recette du Palais des Délices !

Cette recette me clignais de l'oeil depuis un petit moment alors après mettre approvisionner chez notre poissonnier du meilleur saumon (et poisson en général) je me suis lancé ... d'accord super papa n'étais pas convaincue : 1 - j'aime pas le saumon 2 - encore moins sucré !!! et moi je lui rétorque : et bin c'est ça ou rien mon gros !!! (il est tous fin en vrai) ...

Punaise je ne vais pas faire que ça me privé parce que Monsieur ne veux que des plats en sauces et des frites à l'ail !!! ahhh la la la les hommes!

Pour en revenir à cette recette j'ai un peu modifier la sauce puisqu'il me manquait le jus d'orange et que je ne raffole pas du Nuoc-Mam (sauce de poisson assez forte pour moi), j'ai trouvé le résultat super!!! le saumon reste bien moelleux (la qualité) c'est très goûteux, le mélange des saveurs est impeccable, et rien ne vas sans l'autre la douce acidité du citron vert et le caramel de sucre roux le mariage du gingembre frais et de l'ail pressé! une merveille ...

Ingrédients : 300 gr de saumon ultra frais, 1 petit morceau (de la taille d'une noisette) de gingembre frais, 1 citron vert, 2 gousses d'ail, 100 gr de cassonade, 125 ml d'eau. Riz de votre choix.

Dans une petite casserole verser l'eau le sucre le gingembre peler et râpé les gousses d'ail râpé ou passé au presse ail, le zeste du citron vert généreusement râpé lui aussi au dessus de l'eau et l'équivalent de 2 càs de son jus. Laisser chauffé une fois que ça mousse réduisez et laisser le caramel prendre doucement (le mélange dois réduire).

Détailler le saumon en beaux cubes et réserver.

Dans une poêle anti adhésive ou mieux un Wok faite chauffé une grosse càs d'huile d'olive, une fois très chaude, jeter les cubes de saumon pour les saisir rapidement, poivré et jeter une pincée de fleur de sel.

Ajouter le caramel dans la poêle et faite sauté les cubes rapidement, saupoudrez d'une pincé de graines de pavots ou de sésames.

Servez sans attendre !!! c'est un délice !

La critique du jour : "Dis donc c'est vachement sucré! "Julien (oui en effet le caramel c'est sucré!non mais j'te jure!)

Le plus de cette recette : esthétique, exotique ça change des papillotes et une petite quantité suffit ... (bon la ok! cette une bonne grosse assiette!)

Les bonnes adresses : Pour le poisson, vous trouverez Patrice au marché d'Alfortville le Dimanche Matin (plus d'infos contacter moi).

Pour la recette "la vrai" : Clikouille !

Velouté Carottes lait de coco et curcuma

... plus doux que ça tu meurs !

Hummmm que dire? suprenant? doux très très doux mi sucré mi salé j'ajoute une pincé de piments langues d'oiseaux en poudre au dernier moment pour rehausser le tous, j'ai découvert cette sublime recette sur le site Gloubiblog dont vous trouverez le liens dans mes liens (et oui).



Cette soupe euhh non ce velouté est parfait en entrée pour accompagné un repas indien bien épicé ou juste avec des Cheese Naans !






Ingrédients : 700 gr de carottes,1 belle pomme de terre,1 oignon, 1 gousse d'ail 1 petit bouillon cube, 1 litre d'eau 1 cc de curcuma 1 cm de gingembre frais râpé ou en poudre de bonne qualité ½ cc de piment en poudre Sel et poivre 20 cl de lait de coco 1 CS d’huile d’olive.

Laver éplucher et couper vos carottes en rondelles jeter les dans faitout avec la pomme de terre elle aussi éplucher et couper, recouvrer de 1 litre d'eau et porter à ébullition avec le cube de votre choix.

30 mn plus tard planter un couteau dans les carotte afin de vérifier la cuisson, si celui ci s'enfonce sans difficultés c'est bon!!!

Éteignez le feu et réserver. pendant ce temps, éplucher l'oignon finement et l'ail, faite chauffé une càs d'huile de d'olive et faite rissoler doucement saupoudrer de gingembre en poudre et de curcuma.



Une fois l'oignon doré stopper la cuisson. reprendre le faitout et mixer la soupe (retirer 2 louches d'eau) à l'aide d'un robot et ajouter le mélanges oignon ail épices. enfin le lait de coco et mixer encore afin d'obtenir le velouté désiré.



Servir parsemer de piment ou de cannelle ou de curry (enfin tous ce qui vous plaît et dont vous disposez!)



Bonne ap'

Tiramisu aux framboises et champagne rosé

.... sur l'idée de Julie Andrieu!

Amazon.fr

Ma belle soeur viens dîner avec une amie, sachant qu'une adore le Tiramisu et que l'autre est la fille de Marie-France!! aie aie la barre est haute pour mon Tiramisu qui a ici des connaisseuses ...

Je me suis donc mise aux fourneaux hier un peu tard afin de réaliser en toute tranquilité la recette issu du sublime livre offert à Noël : Confidences Sucrées, j'y découvre une variante du Tiramisu alliant framboises biscuits Rose de Reims et gelée de pétales de rose et champagne rosé... l'idée me séduit mais... en observant les ingrédients qui compose la crème mascarpone, j'hésite... crème fraîche sucre glace .... je n'ose pas tester et reste sur les base de ma crème mascarpone habituelle c'est à dire : oeuf sucre (que j'ai réduis) mascaporne.








l'assemblage ne fut pas chose simple puisque j'ai gardé l'idée de la recette de Julie placé un biscuits en plein milieu du verre comme si il étais planté dans la crème ... les premiers essais de furent pas concluant mes biscuits étaient trop imbibés de Champagne... et hop on recommence (oui z'ai été oblizerrr de touu lé manzerrrr les tit bistuits aux Zampagnnnneeee ;)


Cette fois c'est la bonne mes verrines sont mimi mais comme je n'avais jamais goûter de tiamisu aux fruits et qu'il me restais de la Mascarpone non parfumé j'ai tous même fini mes verrines par le classique biscuits café mascaporne choco.


(On se sais jamais si ça ne plaisais pas....)

j'ai 1 an!!

... joyeux anniversaire à notre bébé d'amour!



Tous d'abord un grand un énorme merci à ma mère et ma tante qui se sont chargée des petits plats! ça m'as vraiment bien aidé, c'était délicieux il y avais des pizzas maison très savoureuses des cakes, tomates confites mozarella, olive jambon et saumon... il y avait toute sorte de beignets de légumes et quelques bricks de chèvre et tomates séchés..... enfin ce fut bien bon!!! Lily Rose s'est bien amusé avec son copain Guillaume et j'étais ravie que tous le monde soit là pour cette évènements qui marque une p'tite maman... ça vaut mille fois son propre anniversaire (mais qu'est ce que je dit dix milliards de fois ouiiiiiiiii) .


J'avais pour l'occasion commandé des gâteaux chez Pierre Hermé (oui madame) ce qui ma permis de voir sa boutique du 15ème (un peu froide à mon goût mais raffiné). Les gâteaux on été plus qu'à la hauteur et nous nous sommes tous fort bien régalé!!!

Même lily qui avec son petit doigt chopais toute les miettes du feuilleté et hop au bec!!

"Biscuit dacquoise aux pistaches, crème mousseline à la pistache, fraises ou" framboises fraîches selon la saison

Bon pour tous ceux qui n'ont pas eu l'occasion de goûté à ces sublime gâteaux de cette très hype après midi (j'rigole) voici les photos tiré du site : Pierre Hermé

"Le praliné en une succession de textures croustillantes et moelleuses"

C'est tous ce que vous aurez pour l'instant ! je n'ai pas voulus mettre les photos de mon bidon jusqu'à maintenant parce que je verserais à coup sûr une larme alors.... sniff vous comprendrez !!!

Mes Lasagne savoureuse de légumes

... végétarien et sans sel !

Bon alors avec mes médoc il est conseillé d'éviter le sel, alors je me débrouille pour cuisiner sans et ce n'est pas si simple! c'est vrai que nous avons tellement l'habitude de salé même sans goûter parfois, et il est dur de sans passer... mais en bidouillant un peu on obtient des résultats très satisfaisant.

Comme je n'avais pas de viande j'étais partis sur une base de ratatouille en lasagne et comme je n'avait en vérité qu'une grosse aubergine et des coeurs de boeuf (les tomates bien sûr) je me suis arranger comme j'ai pu et le résultat est bluffant :

Ingrédients : 1 càs d'huile d'olive, 1 oignon, 1 grosse aubergine, 3 tomates, 4 à 5 gousses d'ail et 6 à 7 feuilles de basilic frais, lasagne sans pré cuisson.

La béchamel : 30 grs de beurre, 40 gr de farine, 1/2 litre de lait, 1 pincée de noix de muscade.

1 - Dans une grande cocotte faite chauffer votre huile d'olive et ajouter l'oignon finement haché, après avoir lavé l'aubergine et tailler en gros cube ajouter là dans la cocotte et laisser 5 bonnes minutes couvert.

2- éplucher vos tomates (faciles les coeurs de boeuf, l'avantage pas besoin de les ébouillantée) et couper les grossièrement au dessus de votre cocotte, si les aubergines accroche ajouter un peu d'eau pour déglacer, toujours grossièrement éplucher et couper en deux vos gousses d'ail les introduire et déposer vos feuilles de basilic laisser mijoter 30 mn.

3-vérifier la cuisson vous devez obtenir la consistance d'une ratatouille bien cuite limite d'un caviar. Une fois que tous a bien fondu couper le feu.

4-Préchauffe votre four à 200° (vous réduirez ensuite à 175 180°) pour la béchamel c'est simple, faite fondre vos 30 gr de beurre doucement puis ajouter d'un coup d'un seul votre farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, la pâte que vous obtiendrez doit se détacher sans difficulté. verser doucement votre lait tous en remuant (changer d'ustensile prenez un fouet) une fois le 1/2 litre versez remuer jusqu'à épaississement, la béchamel doit enrobé la cuillère en bois mais pas trop il ne faut pas qu'elle prenne la consistante d'une crème pâtissière c'est bien trop épais il faut qu'elle soit tous juste un peu plus épaisse qu'une crème anglaise (c'est comme ça que je l'aime, la béchamel vas gonfler en passant au four et si elle est trop épaisse à la base ça ne prendra pas).

Bon bon mes photos ne sont pas super mais .... elles sont vraiment bonne promis!!

Une fois toute ces étapes passer diviser en deux votre préparation aux légumes et mixer très légèrement une moitié.

Beurrer votre plat à gratin et déposer une louche de béchamel, déposer 2 feuille de pâte à lasagne, recouvrer d'une autre louche de béchamel ensuite de légume, on reprends les pâtes la béchamel les légumes.... les pâtes la béchamel les légumes on fini par un peu de gruyère sur les légumes on recouvre de pâtes de béchamel et à nouveau de gruyère on enfourne pour 40 mn à 175°.

En fin de cuisson planter un couteau celui ci doit s'enfoncer sans résistance.

Servez avec une salades et un verre de bon vin rouge! bonne ap'

Le petit Marbré

... ou comment en mettre plein le vu avec pas grand chose!!

Il y a un bon moment déjà j'ai découvert cette recette de marbré sur le blog de Manue, qui y détail la vrai recette du marbré Italien impressionnant et bien haut, elle y emploi une technique toute simple pour donner cette effet "Savane", toute simple mais qui fait son petit effet...

Comme je ne voulais pas me lancer dans la confection d'un gâteau un peu long (et surtout que je n'avais rien pour monter des blancs en neige... et oui cassé il a trop chauffé) voici mon petit bidouillage ...

Sur une base de gâteau au Yaourt (oui mes Dames) : 1 pot de yaourt au lait entier, 2 pots de sucre en poudre, 3 pots de farine tamisée, 2 oeufs moyen entiers, 1/2 pot d'huile d'arachide, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé et 1 noisette de beurre pour le moule.

Verser votre pot de yaourt dans une jatte, y ajouter la farine la levure et le sel mélanger, puis les oeufs un par un, remuer sans cesse et ajouter l'huile et la vanille. Votre pâte doit être homogène.

Beurrer un moule.

Diviser la pâte en deux parts égales dans une ajouter 2 càs de cacao en poudre.

Dans votre moule déposer une càs de pate nature puis une au chocolat (superposé) renouveler l'opération jusqu'à épuisement... enfourné pour 40 mn dans un four chaud à 180°.

chaud c'est délicieux c'est comme ça que j'aime ce style de gâteau que toute nos maman ou tante nous on fait !!!!

Boom c'est tombé

... pas de chance ou un peu !



alors voici le verdict : hyperthyroïdies



"Une hyperthyroïdie correspond à un excès de fonctionnement de la glande thyroïde directement à cause d’une pathologie de la glande thyroïde elle-même ou indirectement par augmentation de la sécrétion hypophysaire de TSH qui stimulera trop la glande thyroïde"pour la source Clikouille!



Bon bon, ça pourrais être pire d'accord, mais tous de même ça ne m'enchante pas... c'est donc après une prise de sang et une Echo réalisée par un spécialiste de la santé, qui, n'ayons pas peur des mots, sans fou carrément de tes inquiétudes que je suis rentré chez moi jeter un petit coup d'oeil au net (fortement déconseillé par nos amis les médecins ceux même qui ne prenne pas le temps de nous expliquer, et oui nous ne somme nous autres pauvres malades que des humains) (on sent la? la petite colère qui monte?? mais non mais non) bref,



Ce fut donc une écho dans toute les règles de l'art : Un mec t'appel par ton nom de famille la plus part du temps très sérieux, il te montre la porte avec un mouvement de l'avant bras (bin oui je risquerais d'aller dans le mur) bien sûr un sourire serais de trop c'est du sérieux ici et on évite de se regarder dans les yeux on n'a pas le temps.



"Allongez vous", qu'il dit (toujours sans me regarder). Alors moi bonne poire je m'allonge c'est lui le chef, et là .... le mec reçoit un appel et se paie le luxe d'y passer 10 bonnes minutes, et vas y que je parle de mes appartements avec une locataire qui ne veux pas payer et vas y que je m'énerve et demande à parler au notaire... bref moi toujours allonger finie par me relever ( j'ai l'air un peu nulle comme ça) l'assistante dit gentillement "allongez vous je vous en prie" non mais là ça vas allez....



L'examen dur 2 min à tous casser, il balance ces chiffres ces mesures de la glande évidemment on y connais rien il pourrait me parler en Wolof que se serais pareil, et hop 75 € retourne chez ton médecin .. merci au revoir (oui quand même) SUIVANT



Pas contente moi? faut dire que je n'ai pas beaucoup de chance avec les médecins ...



Ça ira mieux demain