Accras de Morue

... les premiers !

Après ce long Week End de Pâques bien chargé !! et notre rencontre "pour de vrai" avec le tous mignon Lucas (cousin de Lily) et un dimanche trés gourmand chez Marie-France (faut que je vous raconte !!!) Je vous présente une recette d'accras Antillais qui se dégusterons à l'apéritif ou bien lors d'un buffet ou tous simplement d'un repas à thème ... bref, ça demande un peu de temps (de repos) alors pendant ce temps détendez-vous !!!

Ingrédients (env 50 accras) : 450 grs de morue salé, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 petit piment antillais, 5 branches de ciboulette, persil, 250 grs de farine, 2 oeufs, 4O cl de lait, huile de friture.

La veille mettez la morue à tremper dans de l'eau fraîche, changez d'eau plusieurs fois. Le lendemain portez l'eau à ébullition et laissez cuire 15 mn. Lavez et ciselez finement la ciboulettes l'oignon l'ail et le piment, mettez la morue dans un saladier et écrasez la à la fourchette ajoutez les herbes et réservez.

Dans un second saladier, mélangez le lait et la farine, ajoutez les oeufs en omelette. Salez et fouettez vigoureusement. Couvrez d'un linge et laissez reposer 4 heures (pour moi 2) à température ambiante.

Versez la pâte sur la morue et travaillez à la spatule. Mettez à chauffer l'huile. Prenez la pâte par cuillerées que vous jetez dans l'huile bouillante , laissez frire 3 à 4 mn. Sortez les beignets à l'aide d'une écumoire et égouttez les au fur et à mesure.

Bonne ap'!

Un peu de pain noir...

... Pour l'anniversaire de mon Cheri!

Houlalala! j'ai été malade comme un chien la semaine dernière "vomito party" fièvre et fatigue les bonnes copines étaient au rendez-vous... je n'ai pas pu venir sur mon blog peur de vomir à la vue des photos de nourriture (snifff! c'est dur hein?) j'ai tenue trois jours aux biscottes et coca unique chose que je ne rendais pas !! enfin me voici de retour, mais... à peine remise c'est le tour de mon Jules qui ... aie aie aie c'est coupé un doigt au travail (scie circulaire, ouilllllle)!

C'est donc à l'hopital Bichat Porte de St Ouen que j'ai passée ma soirée du lundi soir... à attendre mon doudou...( je peux vous dire que question cuisine j'ai pas fais grand chose!) adieu à la première phalange de son ring finger,( annulaire) (ont l'aimait bien ...) Malgré tout Monsieur garde le moral et plaisante volontiers (voir trop!) de sa blessure douloureuse qu'il gère comme il peut... je vous rassure l'amie PlayStation est là pour lui tenir compagnie...

A bientôt pour quelques recettes... j'espère en avoir le temps:)

Dôme de Graine de Maftoul

... ou l'improvisation de mon vendredi soir! (bon... d'accord on est Mardi!)

C'est la première fois que je goûte les Graines de Maftoul Artisanale du commerce équitable, originaire de Palestine, la graine de couscous est faite à la main et séchée au soleil, les femmes des villages roulent de la farine de blé complet et du boulgour dans un grand saladier avec de l'eau et du sel. il est ensuite cuit à la vapeur avant d'être séché... (c'est écrit sur la paquet) j'aime cette marque pour toute les explications sur les paquets c'est très intéressant de connaître l'origine de son plat! non?

j'ai voulu faire jolie et très simple, et, surtout avec ce que j'avais sous la main, voici donc le contenu de mon assiette :

Ingrédients : un verre de Maftoul, un oignon, la moitié d'une grenade, du choux chinois, un avocat, une poignée de pois chiche et un craker nature.

Rincez le couscous abondamment et faite bouillir deux tasses d'eau versez y le couscous. Éteignez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorber. Dans une poêle faite revenir dans 1CàS d'huile d'olive la moitié de l'oignon finement coupé avec les pois chiches et versez les graines de maftoul. pendant ce temps dresser l'assiette avec l'avocat le choux chinois et la grenade. Enfin déposez votre dôme de maftoul à l'aide d'une coupelle!!

oupss : attention cependant à ne pas "noyer"votre maftoul, ce qui a été un peu le cas pour moi, je pense que plus "aldente" le plat rendrait mieux...

Pour finir, un dessert rien de plus simple, composé d'un Kiwi, et de crème pâtissière parfumé aux graines de vanille et saupoudré de pralin !

nota : recette de la crème pâtissière sur les choux à la crème.

Et pour finir ce billet gourmand, un gros gros bisous à Guillaume qui a 1 an aujourd'hui!! hiphiphip hourrraaaaaa! pour la copine qui après de longues longues heures de souffrances m'était au monde ce beau bébé !!!!!

Repos

... hummmm la grasse matinée levée à 8h30 samedi!






Tous les matins je me lève vers 6h00 afin de pouvoir passer au moins 5 mn (je ne suis pas gourmande ) sous la douche! et oui! comme des milliers de femmes, le matin, tous doit être chronométré à la minutes et comme souvent j'arrive quand même à partir en catastrophe! mais qu'est ce qui cloche????


Je ne traîne pourtant pas mais c'est avec ma biscotte au bec que je fait mes deux traits de Eyes Liner!! Car, voilà lorsque Super Maman se lève c'est pour allez illico-presto à la cuisine pour préparer le café et hop! sous la douche (et je traîne pas) et oui le suspens est dur!! je ne peu pas savoir si Lily-Rose vas se réveiller avant 6h30 et si c'est le cas adieu petits déj et café relax le magasine à la main et bonjour le petit asticot agrippé au tétés de maman!!! pendant 20 à 30 bonne minutes!! et après c'est l'heure de partir... donc une fois sortie de ma douche et si tous vas bien il me reste 15 bonnes minutes pour déjeuner tranquillou! mais.... (et oui y'a un mais!!) il y a Monsieur.....fffffffff.....et là!!!!!! je ne sais... par ou commencer!!



1- il ne se réveille pas tous seul et je suis obligée d'aller le voir toute les 5 mn,
2-il se paie le LUXE de 15 bonne mn sous la douche
3-à 7h00 c'est le moment de partir je m'active (comme si ça suffisait pas!) et pèpère Monsieur fume ça clope dans la cuisine et boit son café !!!!!


Je suis une bonne poire voilà tout!! mais je l'aime mon doudou! alors même si tous les matins je râle je trouve quand même le temps (et tant pis pour le eyes liner!) de lui faire son Sandwich pour qu'il soit le plus frais possible et son café dans le thermos pour son repas sur les chantiers...
bien sûr si j'ai eu le temps de lui faire un gâteau je lui en mets une part!!






Il faut bien le nourrir cet homme! (ça veut pas dire que je n'ai pas le droit de me plaindre quand même !!!!! :)





Pour le Sandwich c'est tout simple, trois tranches de pains, mayonnaise, oeuf dur, salade, jambon ou dinde, fromage et pleins d'amour !!!!

Poulet et Riz au Lait de Coco

... ça change un peu!

Un délicieux accompagnement ! très doux et relevé à la fois... inspiré d'une recette pour du poisson (lotte au lait de coco) à la base. Je l'ai un peu modifié! comme je savais que mon Jule ne testerais pas cette recette (et oui c'est pas pleins de beurre!) j'ai fais rôtir un poulet en me disant que ça accompagnerais trés bien mon riz au lait de coco!

Comme je le disais cette sauce qui enrobe le riz est trés douce et onctueuse elle se marie à merveille aux carottes et courgettes et surprendra par sa note épicé (légerment)....




Ingrédients : Un poulet fermier, 200 gr de riz gluant (ou basmati), 180 ml de lait de coco, 1 carotte, 1 courgette, 1 gousse d'ail, 1 càc de pâte de curry rouge, 2 feuilles de curry, quelques feuilles de salade, sel et poivre.



Rincer votre poulet sous l'eau froide et enfourner pour 2h00 à four chaud (200°) et réduire à 180°.


Rincer votre riz également 4 ou 5 fois, l'eau doit être clair. puis laisser reposer pendant 1 heure. Laver vos légume et les couper en julienne (fins bâtonnets) les blanchir dans de l'eau bouillante (3 à 4 mn) et réserver.


Dans le compartiment vapeur de votre cuiseur déposer les feuilles de salades et mettre le riz à cuire à la vapeur env 40 mn.


pendant ce temps dans une poêle avec une càs d'huile faite revenir la gousse d'ail haché et les feuilles de curry pendant 1 mn, assaisonner et ajouter les bâtonnets de légumes et enfin le lait de coco... remuer et au bout de quelques minutes verser l'équivalent de 2 càs d'eau. Éteindre le feux couvrir et réserver.



Dans une assiettes faite des boulettes de riz, verser la sauce coco à coté avec le poulet.


Variante: vous pouvez maintenir au chaud le riz les légumes au lait de coco et le poulet effiloché dans des feuilles de bananes ou de l'aluminium. (oui oui on a plus souvent de l'alu!! je regrette de ne pas les avoirs acheter chez Tang!

Info et clin d'oeil : Pour Belle-Maman qui malgré l'odeure trés puissante des feuilles de curry est parvenue à me les rapporter d'Inde (oui madame!) C'est donc la première fois que j'en utilise j'en aie mis trés peu ne sachant pas vraiment le goût que cela donnerais! Verdic? c'est assez étonnant, malgré une odeur très forte le goût est discret (peut être à cause de ma faible dose) cependant ça ne ressemble en rien au "Curry" en poudre ou même en pâte.

Après une rapide recherche encore et toujours sur Wikipedia Clikouille! : Selon la dénomination occidentale, le curry (ou cari) est une préparation d'épices très répandue dans la cuisine indienne. On le trouve sous forme de poudre ou de pâte. Selon sa composition, il peut être très doux ou très fort (pimenté), mais il est généralement très parfumé. Il s'utilise au dernier moment, soit en fin de cuisson, soit saupoudré au moment du service.
Il ne faut pas confondre la préparation d'épices avec la feuille de curry ou caloupilé qui vient de l'arbuste Murraya koenigii et qui par ailleurs peut rentrer dans la composition de certains curry.

Préparation du Massala : (Wikipedia)

Bon... je sais pas si je doit le dire, mais je le dit quand même, peut

être que certains penseront pareil après tout! sniffff mon Chéri en

voyant ma photo (du plat) me dit : "-oh! on dirait une gerbouille!"

(pfffff.... comme si c'était facile de mettre en valeur du riz et de la sauce avec un sale éclairage!!!)

Le Bananafollie

... ou le goûter de mon Jules!

Mais qu'est ce dont??? une omelette Norvégienne? une grosse meringue? non non... je vous laisse chercher?

Mon mec, comme il se définit, c'est "le toute patate..." en gros il ne fait pas semblant! quand il aime c'est franchement et en grosse grosse quantité!

Il ne savait pas quoi manger en rentrant du travail, mais, avec trois fois rien il a réaliser, je doit bien l'avouer un dessert qui tue!! délicieuse alliance de la banane du Nutella et de la Chantilly! aie aie aie!!! trois couches de la plus légère à la plus épaisse en passant par le compact Nutella qui reste collé au palet et permet de déguster la banane centrale avec une saveur exquise !!! ahhh! de la poésie mon jules...

Et dire qu'il y a une banane la dessous !! :)

Ingrédients : une banane, une bouteille de chantilly, 1 grosse càs de Nutella.

Déposer la banane dans une assiette et étaler le nutella dessus, enfin recouvrir généreusement le tout de chantilly......

La vie est belle, il lui en faut peu à mon Chériiiiiiiii !!!!!!

Chez Tang Frères

... ou la petite promenade des parents libre comme l'air!


Samedi mon Chéri et moi avons été faire une petite balade dans Paris afin d'acheter quelques ingrédients asiatique pour que je puisse réaliser les déliceuses Perle de Coco ! mon dessert favoris au restaurant Chinois... comme il y avait du vent et que Lily Rose viens d'être malade nous l'avons confiée à mes parents (fou de joie), même si, je n'ai pas arrêtée de penser à elle, nous avons pris notre temps et souffler un peu! comme deux tous jeunes amoureux mains dans la mains (c'est pas mignon ça!!) dans les rues de Paris!!!!

















Voici donc mes petits achats :









Du lait de soja, j'adore ça et pourrait en boire des litres... du riz gluant encore et toujours c'est mon riz préféré, des barres de sésames, de la farine de riz (mais je me suis trompée, sniff, c'est de la farine de riz gluant que je voulais! il me reste plus qu'à faire des nouilles!) un sachet de haricot mungo decortiqué (pour les perles de coco) un sachet de farine pour la préparation de "Banh Bao" des "Banh Bao" déjà prêts à manger, des raviolis de crevettes de l'igname de la patate douce et .... je crois que c'est tous, j'en ai eu pour 17 € je trouves ça plutôt raisonnable!



Ci contre les brioches aux porc (Banh Bao) monsieur n'a pas aimé!! trouvant que la farce à un goût trop prononcé pour lui!









Pour info


Boisson au lait de soja :


"Le lait de soja a l'avantage de contenir moins de matières grasses saturées que le lait de vache et d'être exempt d'acide gras trans, devenant ainsi plus favorable aux personnes à risques de problème cardio-vasculaire. Il contient également, comme tous les produits dérivés du soja, des flavonoïdes, reconnus pour leurs vertus antioxydantes."


L'igname :

"La composition chimique des tubercules est voisine de celle des pommes de terre avec environ 25 % d’amidon, mais un peu plus de protéines (environ 7 %, quatre fois plus que le manioc). Ils sont très pauvres en matières grasses et en minéraux, et assez riche en vitamine C. "

L'igname se prépare en beignets en gratin en purée, en soufflé,en sauce bref... autant vous dire que je vais en essayer quelques unes!!!



La patate Douce :


"Les tubercules se mangent toujours cuits, à l'eau ou au four, ou bien frits, aussi bien en légumes qu'en dessert grâce à leur saveur sucrée.
Il en existe un type à chair sèche et un autre à chair plus aqueuse.
La patate douce est un aliment de base dans les régions tropicales où elle prend la place de la pomme de terre. Les feuilles de la patate douce peuvent également se consommer, à la manière des épinards, contrairement à celles de la pomme de terre (qui sont toxiques)."


Wikipedia SourceClikouille!